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1. NOZIONI DI DIETOLOGIA, a cura di Franco Placidi
Ogni organismo vivente per mantenere un normale equilibrio biochimico e metabolico ha necessità di un apporto calorico giornaliero fornito dagli alimenti. La dietetica o dietologia è un ramo della scienza dell’alimentazione che definisce gli estremi inferiore e superiore entro cui attenersi, in termini di quantità in relazione alla qualità degli alimenti, per stabilire le giuste calorie da somministrare giornalmente all’individuo per vivere bene a seconda che sia sano o in condizioni patologiche. In tutti gli alimenti, sia di origine vegetale che animale, s’individuano, anche se in diversa misura, composti organici nutrienti... [Scarica la consulenza completa - 49 pagine, *.pdf, 1.2Mb]